如海明威、毕加索、梵高、德加及王尔德等都是absinthe酒的爱好者。

旧时候痴迷于苦艾酒的艺术家们，很多都是一喝一整天。

1870年，葡萄根瘤蚜开始对法国葡萄酒业长达30年的摧残，葡萄园的葡萄根茎被这种小虫啃食破坏。因此，葡萄酒变得稀少并且非常昂贵。

在葡萄酒紧缺的这一时期，苦艾酒迅速成为酒吧文化中的宠儿，销售规模巨增。

在十九世纪的最后十年，享乐主义在法国蔓延成为一种时尚，典型的例子是人们纷纷参加红磨坊的波西米亚饮酒狂欢会，这使得红磨坊成为盛极一时的娱乐中心。

巴黎的红灯区位于蒙马特区中心，经营者很清楚苦艾酒传说中的催欲效果，所以从那时起，苦艾酒和‘红磨坊’就变成了同义词。