。

乐佳郡主：“咖喱酱？是可以用来蘸肉吃的吗？”

她记得之前听过筝筝在心里提到了咖喱鱼丸，难道这个酱是用来蘸鱼丸吃的？？

沈华筝点头：“咖喱酱可以跟很多吃食搭，可以做成菜，也可以做成饭食。简直就是百搭。你要不要学。”

【咖喱牛肉饭，咖喱面，咖喱牛腩，咖喱虾，咖喱鱼丸，咖喱蟹……啊啊啊，现在满脑子都是咖喱了！！！】

乐佳郡主双眼亮晶晶的：“要！！当然要！！！”

原来咖喱还可以跟这么多吃食搭配啊，听起来就好好吃的样子。

如此百搭的酱料，她当然要学了。

到时候还可以在祖母他们面前露一手。

嘿嘿嘿~~~

两人兴冲冲来到厨房里，开始做咖喱酱。

为了照顾大多数饶口味，沈华筝决定做一款经典的黄咖喱。

黄咖喱是不辣的，喜欢吃辣的人可以自行添加辣味。

咖喱酱的核心风味主要来自三种香料：孜然，茴香，香菜籽。

为了省事，沈华筝已经提前让人把这三种香料按照一比一比一的比例磨成粉了细粉。

咖喱酱的湿风味来自洋葱和大蒜。

沈华筝起了一口大锅，往锅内放入一大块牛油。

待牛油全部融化烧热后，又把切碎的洋葱和大蒜倒入锅中翻炒起来。

没一会儿，洋葱和大蒜的香味被激发出来。

乐佳郡主：“筝筝，这个咖喱酱一定要用牛油吗，可不可以用其他油代替？”

沈华筝：“不可以，牛油可以让咖喱酱变得更加浓稠。而且牛油常温下是固态，用它熬制的咖喱酱放凉后也是固态，这样方便存储和使用，下次用的时候直接切一块就好。

乐佳郡主恍然大悟：“原来是这样。”

沈华筝觉得火候差不多了，又让青枝端来一碗提前让人煮好的高汤。

她将高汤缓慢倒入锅中，不能倒得太快，否则容易被烫到。

高汤的主要作用是增加咖喱酱的鲜味。

既然要提鲜，自然不可以少了生抽。

生抽中的氨基酸可以最大程度增加鲜味。

沈华筝又往锅中加了两勺生抽，然后将提前准备好的胡萝卜泥一股脑儿倒入锅郑

咖喱酱的最后一个风味就是甜味。

胡萝卜泥的加入既可以提鲜，也可以起到增甜，增稠的作用。

她又把磨成粉的香料均匀的撒进锅里，开始了最后工作。

用火慢煮，不停搅拌。

锅中的咖喱酱

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