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第91章

喜欢看穿越类影视剧小说的人基本都知道怎么给糖脱色做成白糖,最出名的就是黄泥浆制糖法,这是连《天工开物》里都有记载的古代制造白糖的方法,不过天工开物中记载的内容并不全面,米娅穿越前就看过很多现代up主们尝试按照资料用黄泥浆给蔗糖脱色失败翻车的视频,如果是让她自己倒腾,米娅觉得自己也并不一定能成功。

但万能的生活技能帮米娅补足了所有缺漏的地方,里面不仅有黄泥浆制糖法的全部具体步骤,还有用石灰、活性炭这些材料给糖浆脱色然后制作成白糖的步骤,米娅只需要照着上面的制作方法,准备好需要的器皿和物品,然后照着做就可以了。

米娅研究了一下几种制造白糖的方法,最终决定先试试最简单的脱色方法——用熟石灰和活性炭过滤糖浆。

这里面熟石灰是用来中和糖汁中的有机酸、去除杂质净化糖汁,使糖汁更容易反沙结晶,只用熟石灰过滤糖汁的话,虽然不能给糖汁脱色,但却能让最后做出来的甜菜糖味道更纯,质地也更沙,这样的甜菜糖块,稍微碾压一下就会变成一粒粒的糖沙,像是有色版本的白糖。

至于把甜菜糖脱色成白糖,那还是要靠活性炭。

做法也很简单,就是把用熟石灰提纯过后的糖浆再次加水溶解(最好是热水方便溶解),然后倒入活性炭不断搅拌,再用纱布过滤掉里面的杂质就可以了。

如果是用没有使用熟石灰提纯过的糖浆进行脱色的话,要想得到完全透明的无色液体,就得多过滤几次,而用熟石灰提纯之后的,活性炭过滤的次数就会减少,而过滤好的液体就是白糖水了,白糖水放入锅中蒸煮使其浓缩,等液体只剩下原本的四分之一时,取出来自然冷却,白糖就会逐渐析出。

对比还需要准备特殊器皿和步骤复杂时间也很长的黄泥浆制糖法,用熟石灰提纯再用活性炭脱色的制白糖方法可以说是非常的简单了。

而且这两种材料也很好找,熟石灰可以用生石灰和水反应得到,而生石灰是很常见的建筑材料,市面上就能买到,而活性炭就更容易获得了,米娅都不用去外面买,约翰的草药店里就有。

活性炭的历史很悠久,从公元前古罗马时期就存在了,而且医生们会利用它的吸附性治疗一些疾病,所以草药店里也会把活性炭作为一种药物进行售卖,约翰就储备了不少。

米娅去外面买了生石灰和一些玻璃器皿,然后再从草药店里买了一斤活性炭,就回卧室捣鼓起来,做好了熟石灰以后,很快就按照步骤过滤出了一大罐子的无色糖水。

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